国庆假期以来，南宁迎来了久违的消费热潮。 公园、景区、商业区游客众多，各大酒楼、酒家的生意也很好。 周末过后招聘酒楼海鲜养殖主管，随着人们陆续返岗，餐饮业复苏势头不减。 不少酒楼、酒楼也开始招聘工人，减少人力，以满足居民和游客的消费需求。 很多餐饮老板最头疼的并不是生意不好。 但缺人。

逐渐拾起

餐馆和酒店“不堪重负”

市区文化宫寺街是南宁著名的小吃街之一。 在抖音等社交平台上很受欢迎。 麻辣汤、烤串、奶茶、火锅、螺蛳粉等各种小吃应有尽有。 味道不错，而且大部分价格都比较便宜。 吸引了很多居民和外省游客前来散步、吃饭。 2月19日下午12点左右，记者看到，小吃摊上挤满了点餐的顾客，供大家吃饭的几十张椅子都坐满了。 上一波吃完，躺下离开，又会有新一波人占座。

19日凌晨1时00分左右，记者来到七星区万达广场4楼。 这里有各种知名餐厅，如小肥羊、龟儿老坛牛鱼、九食火锅、五花肉鸡、自助餐等。记者听说，大部分餐饮店的上座率都比较高，也有顾客光顾。在小肥羊旁边排队吃饭。 记者随机采访了一些餐饮店的服务员，他们都表示店里的人气越来越旺，生意越来越好。

“春节过后，店里的生意确实越来越好，尤其是周六，来吃饭的顾客多了，我们忙得在餐饮高峰期‘飞起来’了。” 据介绍，他们公司在南宁市区拥有5家餐厅，其中3家为商务接待餐厅，另外两家为民生餐厅。 这5家餐厅拥有近100个包间和100多把其他椅子。 周一至周四，店内入住率达到60%以上，节假日，入住率达到80%至90%，经常超过100%。

位于灵川县八里街的安祥宾馆主营湘菜。 该店老板沉武林表示，自去年年初疫情解除以来，他们店的生意越来越好，前来就餐的顾客明显增加，尤其是订餐人数。宴会。 有许多。 他们店里包括包间在内有20多把椅子。 就餐高峰期是假期晚上，上座率高达80%至90%，基本恢复到七年前的水平。 在此势头下，服务人员、厨师等人员明显不足。

“我了解到的是，疫情解除以来，南宁的餐饮业逐渐回暖，各大餐厅的生意越来越好，不仅是这些老餐厅，新开的餐厅也是如此。这是情况也是如此，但新开的餐馆数量也在增加，自然劳动力的需求急剧下降。” 市餐饮烹饪商会副会长罗树明表示，因疫情积压两年的餐饮消费正在快速恢复，老百姓本身就有这个消费能力。此外，一些运输企业政府出台财政激励措施，帮助餐饮业渡过难关；政府部门采取多种措施刺激消费，如为新店领牌提供便利、发放餐饮消费券等。

缺乏劳动力

急招年龄一再放宽

随着餐饮行业逐步复苏，就业过剩等现象再度出现，一些餐饮门店张贴紧急招聘启事，开启线上线下“抢”模式。 连日来，记者走访市区各超市和小巷子，发现不少餐厅都贴出了紧急招聘启事，从洗碗工、服务员、送餐员、收银员、海鲜工，到糕点师、店长等。等等。有各种职位。

平乐区城北万达广场世纪阳光酒店楼下贴出紧急招聘启事，急聘楼层主管和服务员。 该店股东朱先生告诉记者，过年后，很多服务员都没有返岗，人手短缺。

去年2月初，居民梁先生在武宣区五岳广场对面开设餐厅。 他打算紧急聘请两名服务员。 墨群转发了紧急招聘信息。 一开始，他紧急招聘的年龄要求是18-40岁，有餐饮行业经验者优先，但仍然没有人应聘。 遇到紧急情况，他只好找表弟过来帮忙。 用餐高峰期，他要一边炖肉一边招待顾客，非常忙碌。 情急之下，梁先生先是把紧急就业年龄放宽到55岁，后来甚至放宽到60岁。 后来，一些50多岁的人打电话或前来咨询，但没有人留下来。 因为这个工作的薪资其实不错，但是需要从早忙到晚，而且应聘者担心自己的健康无法承受。

泉州居民唐先生去年元旦前接手了灵川县八里街的一家酒店。 10月16日，他的酒店开业了。 起初，同意留在那里的五个服务员中有两个没有来报到。 于是，唐先生在店门前贴出了紧急招聘启事，还在南宁生活网、58同城等平台上发布了紧急招聘消息。 结果，他连续10天都没有招到合适的人。 回到泉州老家后，我请了村里的两个人帮忙干活。

罗书明表示，由于员工流失、春节返乡等激励因素，南宁市餐饮企业都不同程度地出现了用工过剩的情况。 他表示，节后，随着全省疫情形势趋于平稳，总体向好的趋势持续巩固，不少当地年轻人选择外出务工，前往北京、上海、广州等大城市，导致当地餐饮业招收年轻人困难重重。 随着从事餐饮服务的年轻人比例下降，四、五十岁的“老年”服务员逐渐增多。 由于餐饮行业工作时间长，工作相对辛苦，工作期间大部分时间都需要站立和小跑。 这对这些四五十岁的人来说是一个挑战。 并不是每个人的身体都能接受，这些都是餐饮行业急于招人的原因。

让人们“抢人”

实行“兼职工+全员制”

如何解决餐饮企业“招工难”问题？ 罗树明谈了自己的想法。 他建议餐饮企业建立员工关爱制度，如建立员工福利制度，帮助员工缴纳“五险”，设立员工教龄补贴； 建立并减少员工生日假、年假制度。 。 餐饮企业只有真诚对待员工，才能招到、留住员工，解决“招工难”的问题。

罗树明表示，餐饮企业还可以根据营业额的高峰和低潮，使用不同类型的人员。 不忙的时候可以采用全员，忙的时候可以采用“兼职工+全员”的灵活用工形式。

采访中记者了解到，确实有不少餐饮店采取计时工的形式来解决招工难的问题，在减轻用工压力的同时，也降低了餐饮店的用工成本。

19日下午，市区文化宫一家酒店老板告诉记者，他店里的员工还没有招满，还缺2到3人，但他并不着急。 ，因为他和很多家政公司的兼职工保持着联系，遇到节假日、节假日忙的时候就给他们打电话，叫他们过来帮忙，按日发工资。 他表示，比较兼职工人和全职工人的劳动力成本，虽然两者相差并不大。 虽然兼职人员的工资比全职员工高，但酒店不需要为他们购买保险，也节省了他们的房租和住宿费用。

一些家政公司还适时推出了“餐饮兼职兼职工”业务。 位于市区佛山北路的广东信谊家政服务公司工作人员介绍，他们公司提供“兼职打工”服务，其中包括为餐饮公司打工。 一些餐饮店由于劳动力成本的原因招聘酒楼海鲜养殖主管，通常不会急于雇用太多工人。 ，逢年过节、节假日生意红火时，他们会打电话联系兼职人员帮忙。

记者 沉艳